储存食用菌的10种保鲜方法

采用冷库保鲜的食用菌，刚采收的鲜菇经整理后，放入筐中或者篮子中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。
  1）、新鲜采收的蘑菇经整理后，放入筐中或者篮子中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
  2）、休眠保鲜采收后于+25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，+20℃左右保鲜期约为4～5天。
  3)、气调冷库保鲜该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。
  4)、简易气调冷库保藏将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量1～2%、二氧化碳40%、氮气58～59%的气调袋内，于+20℃条件下，可保藏8天左右。
  5）、“硅窗”袋保鲜将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。
  6）、辐射处理能有效地减少鲜菇的变质，收到较好的保鲜效果
（a）.平菇辐射保鲜以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，贮藏在0℃条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品形状达7～10天。
 （b）.草菇辐射保鲜以60Co射线处理纸塑料袋袋装草菇，辐射剂量为8～12万拉德，于+14℃～+16℃下保鲜2～3天，商品性状良好。
  7）、化学保鲜 化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。
  8）、食盐浸泡处理 将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入靼料袋内贮藏，于+10℃～+25℃条件下，经4～6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天。
  9）、焦亚硫酸钠喷洒 向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，在+15℃～+20℃下，可存放5～8天。
  10）、B9保鲜以0.001%～0.1%的维生素岛水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5℃～+22℃下可保鲜5～8天。